Preparación

1. Para elaborar unas verduras a la parrilla con queso de cabra, comenzamos precalentando el horno a 200º C.
2. A continuación, lavamos bien las patatas y secamos, envolvemos cada una en un trozo de papel de aluminio y las colocamos en una bandeja de horno; horneamos a 180º C hasta que estén casi asadas, unos 30 minutos; secamos, dejamos enfriar un poco y retiramos el papel de aluminio.
3. Lavamos el calabacín y lo cortamos en láminas; lavamos los tomates, los secamos y partimos por la mitad; pelamos las cebollas y cortamos en láminas y hacemos lo mismo con las zanahorias.
4. Pasamos por la plancha las verduras en tandas, con un poquito de aceite y sal hasta que estén todas ligeramente doradas por ambos lados y casi cocinadas.
5. Encendemos el gratinador del horno. Pelamos las patatas, cortamos en rodajas aproximadamente de un dedo de grosor y se pasan también por la plancha con unas gotas de aceite y sal hasta que se doren por ambos lados.
6. Repartimos las hortalizas en platos individuales, rectificamos de sal y colocamos sobre ellas y en el centro, una rodaja de queso de cabra. Gratinamos en el horno hasta que el queso se derrita y se dore ligeramente la superficie.