Preparación

1. Para la base de la tarta:
2. Para elaborar esta receta de tarta de queso sin lactosa con higos, comenzaremos por la base del pastel. Para ello, trituramos las galletas en una bolsa para uso alimentario, o las machacamos con la maza de un mortero.
3. A continuación, derretimos la mantequilla sin lactosa en el microondas y la mezclamos con la galleta triturada.
4. Distribuimos la masa en el molde aplastándola bien para formar una base y refrigeramos durante 30 minutos.
5. Para el relleno:
6. En un bol, mezclamos el queso crema con el mascarpone y la nata sin lactosa.
7. Añadimos la esencia de vainilla, los huevos uno a uno, el azúcar, la harina tamizada, sal y ralladura de limón.
8. Batimos con las varillas para mezclar todo bien e integrar el azúcar.
9. Sacamos el molde de la nevera (la base ya estará dura) y vertemos la crema sobre ella.
10. Horneamos durante 1 hora con el horno precalentado a 180ºC. Introducimos un palillo para comprobar la cocción.
11. Para la cobertura:
12. Sacamos la tarta del horno, cortamos los higos en rodajas y los colocamos sobre la tarta de queso. Espolvoreamos con el azúcar e introducimos de nuevo en el horno durante 15 minutos a 200ºC.
13. Dejamos enfriar a temperatura ambiente unas 2 horas y luego la dejamos enfriar toda la noche en la nevera. Después, ya podemos servir esta deliciosa receta de tarta de queso sin lactosa con higos.