Ensalada de verduras asadas con atún

06/11/2024 Grupo Bolaños

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En Grupo Bolaños te ayudamos a elaborar recetas de cocina muy fáciles y sanas, con gran variedad de recetas, primeros platos y postres.

Recetas ofrecidas por El Día de la Fruta y la Verdura, cada Miércoles en los Supermercados de Grupo Bolaños.

Preparamos una receta de ensalada diferente, os proponemos deliciosas verduras asadas para cambiar y salir de la monotonía de las ensaladas de siempre.

Ensalada de verduras asadas con atún

06/11/2024

por GrupoBolanos

Categoría: Portada Recetas de Cocina

Ingredientes

1 pimiento rojo.
150 g. de berenjena.
150 g. de calabacín.
1 cebolla.
200 g. de calabaza.
2 tomates rojos.
300 g. de atún en conserva.
Aceite de oliva.
Orégano.
Sal.
Azúcar.

Vinagreta:

1 cucharadita de comino.
1 diente de ajo.
50 ml. de vinagre de jerez.
150 ml. de aceite de oliva.
4 filetes de anchoa.
Sal.

Preparación

Lavamos y troceamos las verduras en dados gruesos. Pelamos los tomates y los cortamos en gajos, retiramos las semillas, añadimos sal, y un poco de azúcar para ayudar a caramelizar y evitar así la acidez.
Salteamos el resto de las verduras a fuego medio alto con aceite de oliva, dejando que cojan un poco de color, incorporamos los tomates, dejamos 1 minuto más y las terminamos con una tapa para que se terminen de cocinar, rectificamos de sal.
Mientras, majamos en el mortero el comino con un poco de sal, incorporamos el ajo y las anchoas hasta que se forme una pasta, lo diluimos con el vinagre y el aceite.
Añadimos el majado a las verduras, mezclamos, incorporamos unas hojas de orégano frescas y las lascas de atún. Mezclamos bien y rectificamos de sal.

Cantidad por Ración:
Calorías		544 kcal
% Valor diario*
Grasa total 46,2 g		70.8%
	Grasas Saturadas	0
	Grasas Trans
Colesterol		0
Sodio		0
Carbohidratos totales 9,8 g		3%
	Fibra Dietética	0
	Azúcares
Proteínas 20,5 g

Vitamina A		Vitamina C
Calcio		Hierro

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías. Tus valores diarios pueden ser mayores o menores según tus necesidades calóricas.

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