Un día de piscina con familia y amigos es una ocasión ideal para preparar una parrillada. Y si la preparamos de pescado estamos planteando una alternativa mucho más ligera, digestiva y saludable frente a una barbacoa de carne.

¿Quieres saber cuáles son los mejores pescados para hacerlos a la brasa, así como algunos consejos muy útiles? ¡Sigue leyendo!

La alternativa a la típica barbacoa de carne

Preparar una barbacoa es una muy buena opción en la que poder disfrutar de una comida al aire libre con familia o amigos. La de carne es la más popular, pero existen otras alternativas más saludables y más sabrosa si cabe. Una rica parrillada de pescado.

En este caso sustituiremos la carne roja y embutidos, alimentos con un gran contenido en grasas saturadas, por deliciosos pescados y mariscos hechos a la brasa.

Pescados como doradas, lubinas, sardinas o mariscos son la alternativa perfecta para protagonizar una barbacoa equilibrada y llena de sabor.

Beneficios de comer pescado a la parrilla

Por lo general, el pescado es más saludable y tiene una menor cantidad de grasas saturadas en comparación con la carne roja y las aves de corral. Por lo tanto, una parrillada de pescado será una opción más ligera y saludable. Existen muchas clases de pescado que son ricos en ácidos grasos Omega 3 beneficiosos para la salud, ya que pueden reducir la inflamación, disminuir los niveles de triglicéridos y mejorar la función cardiovascular. El pescado es también una buena fuente de vitaminas y minerales esenciales, como lo son la vitamina D, vitamina B12, selenio y yodo.

Para organizar una parrillada basada en pescados y mariscos no es necesitas ser un chef reconocido y, aunque es sencilla de elaborar, tienes que tener en cuenta algunas consideraciones. Seguir unas pautas sencillas nos puede resultar de mucha utilidad.

Trucos para hacer una parrilla de pescado perfecta

El principal problema que tiene el pescado cuando se hace a la parrilla es que su carne se puede pegar. Entonces es cuando la piel se quema y el pescado se desmenuza por completo.

Aquí van algunos trucos que puedes seguir para que esto no ocurra:

• Hay que escoger una parrilla que sea antiadherente. Si tu parrilla ya tiene un tiempo largo de uso y los alimentos empiezan a pegarse, empieza a pensar que toca cambiarla por otra.
• Antes de poner la parrilla sobre las brasas, haz uso del aceite de oliva ayudándote de una brocha para que las piezas de pescado no se peguen en ella.
• La parrilla debe estar bien caliente antes de que coloques el pescado. Ten en consideración que la parrilla esté libre de restos de comida.
• El pescado, por otra parte, no debe estar húmedo antes de colocarlo sobre de la parrilla. Si lo has limpiado o descongelado hace poco, pásale un paño de cocina limpio para secarlo.
• Cubre la pieza de pescado con un poco de aceite de oliva para que no se pegue, pero no lo pongas en exceso para que no caiga en las brasas.
• Otra opción es añadir sal gruesa al pescado antes de ponerlo en la parrilla. Como con el aceite, se origina una especie de película protectora que evita que se pegue.
• Puedes cocinar el pescado al papillote, es decir, hacer una especie de paquete con papel de aluminio colocando dentro el pescado.
• También es importante mantener la parrilla en buen estado, limpiándola de forma adecuada después de cada uso con un cepillo de cerdas duras. Recuerda no rallarla con el estropajo o los alimentos se pegarán seguro.

Los mejores pescados para una parrillada

Doradas, lubinas, sardinas, sepia, gambas y mariscos son la alternativa perfecta para protagonizar una barbacoa equilibrada y llena de sabor, gracias a la cantidad justa de grasa saludable. Te damos algunas opciones de pescados y mariscos que quedan genial hechos a la brasa:

• Las sardinas nos ayudan a reducir los niveles de colesterol y los triglicéridos altos. Son una opción sana y económica, y quedan deliciosas asadas en la parrilla. Para que queden en su punto, es importante no cocinarlas demasiado para que se conserven jugosas. Y hacerlas en una barbacoa, te ahorra el olor a sardinas que queda impregnada en tu cocina.
• Dorada, rodaballo, corvina o lubina son otras opciones exquisitas que aportan todos los beneficios del pescado azul, con ácidos grasos Omega 3. Previenen enfermedades cardiovasculares y reducen el colesterol. Estos pescados quedan deliciosos a la brasa, con la piel crujiente y una carne muy jugosa.
• El salmón es uno de los pescados más beneficiosos por su alto valor en ácidos grados Omega 3. Además, es muy efectivo para bajar el colesterol. Puedes poner este pescado directamente sobre la parrilla o ensartado en brochetas en forma de taquitos.
• Gambas, langostinos y cigalas son una fuente de nutrientes y ácidos grasos, y que nos aportan proteínas de alto valor nutricional, necesarias para el desarrollo de unos músculos sanos. Puedes hacerlas en la barbacoa sin pelar, con sal gorda, aceite y limón, o bien insertados en brochetas con verduras. Dejadlos solo unos minutos por cada lado para que no queden secos.
• Los cefalópodos como la sepia, los calamares o el pulpo son ricos en calcio, fósforo, yodo, potasio o selenio, aportan muy pocas calorías y quedan geniales a la parrilla. Después de hacerlos, puedes rociarlos con un majado de aceite de oliva, ajo y perejil.
• Almejas, vieiras o mejillones tienen altas propiedades nutritivas, con vitaminas, aminoácidos y minerales muy beneficiosos para la salud. Para hacerlos a la brasa puedes usar una rejilla especial o colocarlos sobre varias hojas de papel de aluminio.